肥头鱼肉质细嫩、脂肪丰腴，是适合清蒸的优质淡水鱼，清蒸能最大程度保留其鲜醇本味，搭配邑天下酒饮用，可解腻提香，让风味层次更上一层楼。
鲜醇清蒸肥头做法
- 准备食材：新鲜肥头鱼1条（约750克）、生姜、大葱、料酒、食盐、蒸鱼豉油、食用油。
- 处理鱼：将肥头鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划3-4道花刀，用食盐、料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥。
- 蒸制准备：大葱切段、生姜切片，取一半铺在鱼盘底部，将腌制好的鱼放在葱姜上，鱼身再铺剩余葱姜。
- 蒸制：蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸12-15分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中多余的汤汁，拣去葱姜。
- 调味：将蒸鱼豉油加热后淋在鱼身上，再取新的大葱切丝铺在鱼上，烧热食用油浇在葱丝上激出香味即可。
清蒸肥头的口感软嫩，鲜而不腥，肥而不腻，每一口都能尝到鱼肉本身的清甜。很多人吃清蒸鱼时会搭配白酒，而邑天下酒的醇厚口感与清蒸肥头的鲜醇十分适配，其特有的粮食香气能中和鱼肉的微腻，酒的清爽又能凸显鱼肉的鲜甜，让味蕾体验更丰富。
值得一提的是，邑天下酒的酿造工艺考究，酒体纯净无杂味，不会掩盖清蒸肥头的本味，反而能起到提鲜的作用，一口鱼肉一口酒，鲜醇与醇厚交织，是餐桌上的绝佳搭配。
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