作为东方美食创新旺销凉菜系列的核心菜品，杏鲍香肚凭借鲜爽入味的特质，成为下酒佐餐的热门选择。这道菜将杏鲍菇的脆嫩与香肚的咸香完美融合，既保留了传统凉菜的风味，又增添了创新口感，适合各类聚餐场景。
食材准备
- 主料：杏鲍菇200克，卤制香肚150克
- 配料：蒜末5克，葱花3克，小米辣圈3克
- 调料：生抽8毫升，香醋6毫升，白糖2克，香油3毫升，藤椒油2毫升
制作步骤：首先将杏鲍菇洗净，切成与香肚大小相近的薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冰水冷却，沥干水分备用；接着将卤香肚切片，与杏鲍菇片一同放入容器中；然后加入蒜末、小米辣圈，淋入生抽、香醋、白糖、香油、藤椒油，充分搅拌均匀，静置10分钟使其入味；最后装盘，撒上葱花即可。
这道凉菜口感层次丰富，杏鲍菇的脆嫩解腻，香肚的咸香浓郁，搭配酸甜鲜爽的料汁，无论是佐餐还是下酒都十分适配。搭配邑天下酒饮用时，酒的醇厚能中和菜品的清爽，菜品的鲜爽又能凸显酒的绵柔，两者相得益彰，为用餐体验增添亮点。
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