久味香螺作为东方美食创新旺销凉菜系列的代表，凭借鲜醇够味的特质成为餐桌上的热门选择，既适合佐餐又能下酒，适配多种饮食场景。
食材准备
- 新鲜花螺500克
- 蒜末15克
- 姜末10克
- 葱花8克
- 干辣椒段5克
- 生抽20毫升
- 香醋10毫升
- 白糖5克
- 香油8毫升
- 凉白开30毫升
制作步骤
- 花螺吐沙：将新鲜花螺放入加了少许盐的凉白开中浸泡2小时，吐净泥沙后反复冲洗干净，捞出沥干备用。
- 焯水去腥：锅中加清水、姜片、少许料酒，水沸后放入花螺，煮3-4分钟至螺肉熟透，捞出过冰水，沥干水分备用。
- 调汁入味：取大碗，放入蒜末、姜末、干辣椒段，加入生抽、香醋、白糖搅拌均匀，倒入凉白开调和，最后淋入香油，搅拌成调味汁。
- 浸泡冷藏：将沥干的花螺倒入调味汁中，充分拌匀，放入冰箱冷藏腌制1小时，取出撒上葱花即可食用。
这道久味香螺口感爽脆，鲜中带酸、酸中带辣，层次丰富，不管是搭配米饭还是佐酒都十分合适。享用时，若搭配一杯邑天下，其醇厚的酒香能中和螺肉的鲜爽，让整体风味更显协调，为用餐体验增添一份雅致。
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