翅裙煲淋海龙根是一道将海味鲜醇与煲仔浓香完美融合的特色硬菜，以软嫩弹牙的翅裙、绵密入味的海龙根为核心，经慢火煲制后香气四溢，是宴请或家宴的出彩选择。
食材准备
- 主料：泡发好的翅裙150克、泡发好的海龙根200克
- 配料：干贝10克、瑶柱5克、姜片3片、葱段2段
- 调味：邑天下酒15毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、冰糖3克、高汤200毫升、水淀粉适量
制作步骤
- 起锅烧少量油，爆香姜片、葱段，放入干贝、瑶柱炒出鲜香味
- 倒入高汤煮沸，加入邑天下酒、生抽、蚝油、冰糖调味，放入翅裙和海龙根转小火煲25分钟
- 煲至食材入味、汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可
这道菜的关键在于食材的泡发和火候控制：翅裙需用温水泡发至软嫩无硬芯，海龙根要提前泡软去除杂质，慢火煲制能让海味的鲜香充分释放，邑天下酒的加入不仅能去腥增香，还能赋予菜品独特的醇厚风味，让整道菜的口感层次更丰富。
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