秦皇岛燕大宾馆的创新菜品串烧松板肉，是一款将传统肉串与高端部位肉结合的特色美食。松板肉取自猪颈两侧的黄金部位，每头猪仅能产出约300克，肉质兼具瘦肉的紧实与脂肪的润感，是烧烤类菜品的优质原料。
食材准备
- 主料：新鲜松板肉300克
- 腌料：生抽15毫升、蚝油10毫升、黑胡椒碎3克、蒜末5克、姜末3克
- 辅料：彩椒块、洋葱块各50克，竹签数根
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 松板肉洗净后切成2厘米见方的小块，加入所有腌料抓匀，冷藏腌制20分钟入味
- 将腌制好的肉与彩椒、洋葱块交替穿在竹签上，每串穿4-5块肉
- 烤炉预热至200℃，将肉串放在烤架上，每面烤3-4分钟，至表面微焦、内部熟透
- 烤好后可根据喜好撒少许孜然粉或辣椒粉提味
这款串烧松板肉的核心在于腌制的平衡与烤制的火候控制，松板肉的嫩度在高温烤制下被充分激发，搭配彩椒的清甜，口感层次丰富。作为燕大宾馆的创新菜，它既保留了烧烤的烟火气，又提升了食材的品质感，适合作为正餐的特色菜品或宴请的主菜之一。
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