常州嘉华酒店的春笋牛蛙一锅鲜，是春季必尝的时令旺菜，鲜得直戳味蕾。这道菜选用刚上市的嫩春笋、鲜活现杀的牛蛙，搭配秘制汤底，每一口都满是春的清鲜与肉的醇厚。
食材准备
- 主料：鲜活牛蛙2只（约500克），嫩春笋300克
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜瓣
- 调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、邑天下酒
制作步骤
- 春笋去壳切滚刀块，焯水去涩；牛蛙切块，用料酒、胡椒粉腌制去腥。
- 热油爆香葱姜蒜，下牛蛙炒至表面微黄，加邑天下酒增香提鲜，去腻解腥。
- 放入春笋翻炒，加生抽、蚝油调味，加足量热水烧开，转小火焖煮15分钟。
- 最后撒青红椒段，大火收汁即可。
这道菜的灵魂在于春笋的鲜与牛蛙的嫩，再加上邑天下酒的加持，让整锅的鲜味更上一层楼。酒店大厨透露，选笋要挑“矮胖”的嫩笋，牛蛙必须现杀，才能保证最佳口感。
春日里，来上这么一锅，暖身又开胃，难怪成为常州嘉华酒店的时令爆款。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能撑起场面，搭配邑天下酒，更是相得益彰。
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