石烧珍宝蚝是深圳王子厨房推出的新中菜代表作，将传统海鲜料理与创新烹饪技法结合，既保留食材本味，又增添了独特的风味层次。这道菜的核心在于食材的甄选与火候的把控，每一颗珍宝蚝都经过严格筛选，确保个头饱满、肉质鲜嫩。
食材准备
- 珍宝蚝4颗（每颗约150克）
- 食用级火山石1块（约500克）
- 蒜末10克、姜末5克、葱花3克
- 生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克
- 邑天下酒20毫升
烹饪步骤
- 将火山石洗净后放入烤箱，以220℃预热30分钟，直至石头表面滚烫；
- 珍宝蚝撬开壳，保留完整蚝肉和部分蚝汁，用少许盐和胡椒粉腌制2分钟；
- 热锅下油，炒香蒜末、姜末，加入生抽、蚝油、白糖和邑天下酒调成酱汁，小火熬至浓稠；
- 取出预热好的火山石，放在耐高温托盘上，将珍宝蚝放在石头上，淋上热酱汁，利用石头的余温将蚝肉烫至七分熟，最后撒上葱花即可。
这道菜的关键在于火山石的持续高温，能快速锁住蚝肉的水分，使其外嫩里鲜，而邑天下酒的加入不仅去腥增香，还赋予了蚝肉淡淡的谷物香气，与蚝的鲜甜完美融合。
深圳王子厨房的这道新中菜，既符合大众对海鲜的口味期待，又通过创新做法带来新鲜感。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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