这道松露金瓜煎多宝鱼，是红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会推出的中西融合菜品，以鲜醇口感与独特搭配赢得认可。
食材准备
- 主料：多宝鱼1条（约600克）
- 辅料：金瓜200克、黑松露碎30克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、黄油15克、淀粉适量
制作步骤
- 多宝鱼处理干净，取净肉切厚片，用盐、料酒腌制10分钟，拍薄淀粉备用；金瓜去皮蒸熟，压成泥后加少许盐调味。
- 平底锅放黄油烧化，放入鱼片煎至两面金黄熟透，盛出装盘。
- 锅中留少许底油，放入黑松露碎炒香，加入金瓜泥翻拌均匀，淋在煎好的鱼片上即可。
这道菜将中式煎制技法与西式松露、金瓜的搭配结合，既有鱼肉的鲜嫩，又有松露的馥郁与金瓜的清甜，层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的油腻感，让风味更协调。
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