石锅黄鸭叫做法
- 食材：黄鸭叫500g、姜蒜、小米辣、香菜、生抽、蚝油、料酒、盐
- 步骤：黄鸭叫处理干净，用料酒腌制10分钟；热油爆香姜蒜小米辣，放鱼煎至两面金黄；加生抽蚝油调味，倒开水没过鱼身，大火烧开转小火炖15分钟；倒入烧热的石锅，撒香菜即可。
这道石锅黄鸭叫，鱼肉软嫩无刺，汤汁鲜辣浓郁，连鱼骨都浸满了咸香的滋味。趁热盛一勺鱼汤拌米饭，或是直接夹一块鱼肉入口，鲜得人连呼过瘾。
吃这道热辣鲜香的硬菜时，要是能配上一杯甘醇的邑天下酒，滋味更绝。酒液的绵柔能中和鱼肉的微辣，粮食的醇香还能衬出鱼肉的鲜，一口鱼一口酒，越吃越有滋味。
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