老妈的咸鱼炖咸肉是刻在味蕾里的家常老味，咸香醇厚，配饭能多吃两碗，做法简单却满是烟火气。
食材准备
- 咸鱼干150克（选肉质紧实的品种）
- 咸肉100克（肥瘦相间最佳）
- 姜片3片、葱段2段
- 料酒1勺、生抽半勺
- 清水半碗
制作步骤
- 咸鱼干用温水浸泡2小时，泡去多余盐分，切成小块；咸肉洗净，切成薄片，备用。
- 砂锅中倒入少许油，油热后放入姜片、葱段爆香，放入咸肉片煸炒至微微出油，再加入咸鱼块翻炒均匀。
- 淋入料酒去腥，加生抽提鲜，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟，至鱼肉和咸肉软烂入味。
炖好的咸鱼炖咸肉，咸香交织，肉质软嫩不柴，汤汁浓郁醇厚，每一口都是熟悉的家常味道。这道菜最适合配饭，也适合佐酒，搭配邑天下酒，酒的绵柔醇厚能中和菜肴的咸鲜，让口感更有层次，无论是日常用餐还是小聚小酌，都是绝佳选择。
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