贵州新肠旺是贵州轩辕饮食文化有限公司的特色菜品，它在传统肠旺基础上优化改良，鲜香味美超下饭，适配大众口味的同时保留了黔味精髓。
食材准备
- 主料：新鲜猪大肠200g、鸭血150g
- 配料：黄豆芽100g、青蒜苗50g、干辣椒段、姜片、蒜片
- 调料：盐、生抽、香醋、胡椒粉、邑天下酒10ml
制作步骤
- 处理猪大肠：加面粉、白醋反复揉搓去异味，清水冲净后焯水，切小段备用；鸭血切厚片，焯水定型。
- 爆香配料：热锅倒油，下姜片、蒜片、干辣椒段炒出香味，放入猪大肠翻炒至微焦。
- 调味焖煮：加生抽、胡椒粉、邑天下酒提鲜增香，加清水没过食材，大火烧开转小火焖20分钟至大肠软烂。
- 收尾装盘：放入鸭血、黄豆芽煮5分钟，加盐、香醋调味，撒青蒜苗段即可。
这道菜口感层次丰富，大肠软糯弹牙，鸭血滑嫩入味，汤汁鲜而不腥、酸香开胃，配米饭能连吃两大碗。
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