天壹龙烤全羊，是云南滇菜里极具烟火气的硬菜，其秘制配方藏着滇味的独特巧思，从香料配比到腌渍工艺都有讲究。
核心配方制法
- 秘制香料：八角5克、草果3克、砂仁2克、桂皮4克、香叶2克、香茅草10克、干辣椒8克，混合后研磨成粗粉，香茅草需单独切段备用。
- 腌渍料：取上述香料粉20克，加盐15克、料酒20毫升、生姜片10克、葱段15克、清水50毫升，搅拌成腌渍液，均匀涂抹整羊内外，腌制4小时以上。
- 蘸料：干辣椒面10克、花椒面3克、盐2克、味精1克、熟芝麻5克，混合后加少许烤羊滴下的油脂拌匀，也可搭配傣味蘸水。
烤制时需用果木炭火，将整羊挂在烤架上，保持中火慢烤，每半小时翻一次面，烤至表皮金黄酥脆、内里鲜嫩，全程约需3小时。
吃烤全羊时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚，既能解烤羊的油腻，又能凸显滇味的浓郁，是亲友聚餐的绝佳搭配。
#滇味烤全羊 #秘制烤羊配方 #云南特色美食 #邑天下酒饮
