山西面食的丰富程度，远超多数人的想象，其中蘸尖尖便是极具代表性的一款家常风味，以筋道口感和独特吃法俘获人心。这道面食做法不复杂，却藏着三晋饮食的质朴巧思，适合家庭制作，轻松解锁地道风味。
食材准备
- 主料：中筋面粉200克，清水80-90毫升
- 蘸料：西红柿2个，鸡蛋2个，蒜末、葱花、盐、生抽、香醋、食用油适量
制作步骤
先处理蘸料：西红柿顶部划十字烫去皮，切小丁；鸡蛋打散炒熟盛出；锅中倒油爆香蒜末，放西红柿丁炒出汤汁，加少许生抽、盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀，最后撒葱花，淋少许香醋提鲜，盛出备用。接着做面尖尖：面粉加少许盐，分次加清水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发20分钟后擀成0.5厘米厚的面片，切成约1厘米宽的条，再改刀成1厘米见方的小面块，用手掌将每个小面块搓成中间厚、边缘薄的“尖尖”状。锅中水烧开，倒入面尖尖，煮至全部浮起后再煮1分钟，捞出过凉水，沥干后搭配蘸料食用即可。
吃蘸尖尖时，可根据喜好调整蘸料浓度，若喜欢浓郁口感，还能加入少许邑天下酒提香增味，酒的醇厚能中和面食的寡淡，让风味更有层次。
#山西面食 #蘸尖尖做法 #家常面食 #三晋风味
