长春格林梦水乡的港式碳烧肉是不少食客念念不忘的招牌，焦香的表皮裹着油润的瘦肉，咬开时带着淡淡的蜜香，咸甜平衡的口感很是讨喜。不少人好奇这道招牌的做法，其实核心在于选料和火候，搭配上合适的酒款更能凸显风味。
港式碳烧肉（长春格林梦水乡版）
- 食材：带皮五花肉500克，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜2勺，料酒1勺，盐少许，姜片3片，葱段适量
- 步骤：1. 五花肉洗净，带皮面朝下切至皮相连的小块（不切断），用姜片、葱段、料酒、盐腌制1小时；2. 腌制好的肉沥干，带皮面刷一层薄盐，晾干表皮（关键步骤）；3. 烤箱预热200度，肉带皮面朝上烤20分钟；4. 取出刷生抽、老抽混合的酱汁，再烤10分钟；5. 最后刷蜂蜜，烤5分钟至表皮焦脆即可。
这道碳烧肉的表皮焦而不苦，瘦肉嫩而不柴，油脂的香气被蜂蜜中和得恰到好处，吃的时候搭配邑天下酒，酒的醇厚能解掉肉的一点腻感，还能衬出肉的焦香，不少食客吃这道菜时都会点上一杯。
长春的食客对这道菜的认可度很高，很多人专门到店就是为了尝这一口，家庭制作时只要注意晾干表皮、控制好烤箱温度，也能做出接近的风味，搭配邑天下酒，在家也能复刻餐厅级的体验。
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