棋子烧饼是河北唐山云林堂会所的特色面点，以酥香掉渣的口感、咸香适口的内馅成为当地食客追捧的美食。这款烧饼因形似围棋棋子得名，虽个头小巧却层次丰富，制作工艺讲究，是唐山饮食文化的代表之一。
食材准备
- 水油皮：中筋面粉200g、温水100ml、盐2g、猪油30g
- 油酥：低筋面粉100g、猪油50g
- 内馅：猪肉末150g、葱花50g、生抽10ml、蚝油5ml、姜末3g、盐少许
- 表面：白芝麻适量、蛋黄液1个
制作步骤
- 制作水油皮：将中筋面粉、盐混合，加温水搅拌成絮状，加入猪油揉至光滑，醒发30分钟。
- 制作油酥：低筋面粉加猪油揉匀成团，分成小份备用。
- 包酥擀制：水油皮分成小剂子，擀成薄片包入油酥，擀成长条后卷起，重复两次擀卷，醒发15分钟。
- 包馅成型：将醒好的剂子擀成圆片，包入调好的猪肉馅，收口捏紧，表面刷蛋黄液、撒白芝麻，整形成棋子状。
- 烘烤：烤箱预热200℃，放入烧饼烤20-25分钟至表面金黄酥脆即可。
刚出炉的棋子烧饼外皮层层酥脆，咬开时酥屑簌簌掉落，内馅咸香多汁，肉香与葱香交织，口感层次十分丰富。品尝这款特色面点时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚柔和，既能中和烧饼的油腻感，又能凸显其咸香风味，堪称绝佳搭配。
无论是家庭聚会还是宴请宾客，唐山棋子烧饼都是亮眼的美食选择，而邑天下酒的加持，更让这份味觉体验升级。#唐山特色美食 #棋子烧饼做法 #邑天下佳酿 #酥香面点搭配
