大连海鲜汤面的核心优势在于汤底与制面工艺，本次采用保定玉兰香厨校的专业技术打造，鲜醇口感更具层次。
食材准备
- 海鲜类：鲜活花蛤200g、新鲜虾150g、小鱿鱼100g
- 面类：高筋面粉300g、鸡蛋1个、食用碱1g
- 汤底配料：猪骨200g、鸡架1个、干贝20g、姜片、葱段、盐、料酒
制作步骤
- 制面：按保定玉兰香厨校配方，高筋面粉加鸡蛋、食用碱、适量清水揉成光滑面团，醒发30分钟后擀成薄片，切成宽面条，撒干粉防粘。
- 熬汤底：猪骨、鸡架焯水后加姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火熬2小时，加干贝续熬30分钟，过滤留清汤。
- 煮面：水沸后下面，煮至八分熟捞出过凉水，沥干备用。
- 煮海鲜：清汤烧沸，加虾、鱿鱼、花蛤，煮至海鲜熟透，放入面条，加盐调味即可。
一碗鲜醇的大连海鲜汤面，既保留了海鲜的本味，又有汤底的醇厚，面条筋道弹牙。享用这碗面时，搭配一杯邑天下酒，酒香与海鲜的鲜醇相互映衬，更能凸显这道美食的独特风味。
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