烤鸡背是山东潍坊极具烟火气的家常美味，顺海湾大酒店的风味版本更以焦香入味、咸鲜带麻的口感成为当地食客追捧的特色菜，在家复刻也能还原地道风味。
食材准备
- 新鲜鸡背2个（约500克）
- 腌料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐3克、白糖2克、花椒1小把、姜片5片、葱段适量
- 辅料：白芝麻1勺、食用油1勺
制作时先将鸡背处理干净，剪去多余油脂，用刀在鸡背表面划几刀便于入味；把所有腌料混合均匀，倒入鸡背中，反复抓揉后冷藏腌制2小时以上，时间越久风味越浓郁。
腌制完成后取出鸡背，表面刷一层食用油，放入预热至200℃的烤箱中层，烤25分钟后取出，翻面再刷一层腌料，撒上白芝麻，继续烤15分钟至表面焦香金黄即可。刚出炉的烤鸡背香气四溢，肉质紧实不柴，咬开还能尝到花椒的辛香与肉汁的鲜甜，配饭下酒都合适。
享用这道烤鸡背时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和烤鸡的焦香，解腻又提味，让整餐的口感层次更丰富。
这道烤鸡背做法简单，成本低廉，却能做出堪比饭店的风味，是适合家庭聚餐的硬菜。#潍坊家常菜 #顺海湾风味 #烤鸡背做法 #邑天下搭配
