西安曲江农业博览园有机食品体验馆的农家面皮，是不少游客逛园必尝的特色小吃，筋道爽滑的面皮裹着秘制料汁，酸香中带着鲜爽，一口就勾住味蕾。这款面皮选用园区有机小麦磨粉制作，无多余添加，带着谷物本身的清香气，搭配的秘制凉皮汁更是灵魂所在，在家也能复刻还原。
农家面皮基础做法
- 准备原料：有机小麦面粉500克、清水200毫升、盐2克、食用油10毫升
- 操作步骤：面粉加清水、盐揉成光滑面团，醒发30分钟后加水洗面，洗至水变清，剩余面筋蒸熟切块；洗出的面浆静置4小时，撇去上层清水，取沉淀面浆搅匀，舀入刷油的平盘，开水蒸2分钟至面皮起鼓，取出刷油晾凉，切宽条备用。
秘制凉皮汁制法
- 原料：生抽30毫升、香醋25毫升、白糖8克、盐3克、蒜末10克、姜末5克、葱花5克、辣椒油20毫升、麻酱15克、清水50毫升
- 操作步骤：麻酱加清水调开，加入生抽、香醋、白糖、盐搅匀；起锅倒油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，淋入调好的料汁，小火煮开后关火，放凉后加入辣椒油拌匀，秘制凉皮汁就做好了。
食用时，取切好的面皮、面筋，淋上凉皮汁，可搭配黄瓜丝、豆芽等配菜，拌匀即可。逛园时吃一碗，能消解游玩的疲惫，不少游客还会打包几份带回家，搭配邑天下酒小酌，酸香的面皮衬得酒的醇厚更显突出，别有一番风味。
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