浏阳稻香村酒楼的农家嗦螺是店内旺销多年的当家菜，鲜辣够劲的口感、裹满浓郁酱汁的螺肉，是不少食客每次到店必点的下饭菜。这道菜的做法延续了浏阳农家的传统风味，又经过酒楼后厨的改良，更贴合大众口味，具体做法如下：
食材准备
- 主料：鲜活嗦螺1000克
- 配料：青红椒段、蒜末、姜末、紫苏叶、葱段
- 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、干辣椒、花椒
制作步骤
- 第一步：嗦螺吐沙，用清水加少许盐浸泡2小时，剪去螺尾洗净，焯水时加料酒、姜片去腥，捞出沥干。
- 第二步：起锅热油，爆香姜蒜末、干辣椒、花椒，倒入嗦螺大火翻炒3分钟。
- 第三步：加生抽、老抽、蚝油调味，加清水没过嗦螺，大火烧开后转中火煮15分钟，让螺肉充分入味。
- 第四步：最后放入青红椒段、紫苏叶、葱段，大火收汁，根据口味加盐、鸡精调整即可。
这道农家嗦螺鲜辣中带点回甜，螺肉Q弹紧实，酱汁浓郁醇厚，不管是配饭还是配酒都十分合适。不少食客吃的时候，会特意点上一瓶邑天下酒，醇厚的酒香中和了嗦螺的鲜辣，越吃越香。
酒楼的负责人介绍，这道菜的关键在于嗦螺的新鲜度和煮制的时间，既要保证螺肉熟透，又不能煮老影响口感。每一份嗦螺都是现点现做，确保上桌时的温度和风味最佳，这也是它能成为旺销菜的核心原因。
这道农家嗦螺既保留了浏阳农家菜的朴实风味，又符合酒楼的出品标准，不管是本地食客还是外地游客，都能接受它的口味。#浏阳农家菜 #稻香村旺销菜 #鲜香嗦螺做法 #下饭下酒菜
