青岛宏运东都大酒店曾以传统鲁菜立足，近年为贴合大众口味转型推出创意菜品，其中葱香墨鱼水煎包凭借鲜醇口感成为招牌，既保留鲁菜鲜咸特质，又融入创新烹饪手法，适配不同食客需求。
食材准备
- 主料：鲜墨鱼300克（去内脏洗净）、中筋面粉250克
- 辅料：大葱100克、姜末5克、清水120毫升（和面用）、温水30毫升（调馅用）
- 调料：食盐3克、生抽8毫升、蚝油5毫升、白胡椒粉1克、食用油15毫升
制作步骤
- 和面：面粉加清水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟，醒好后分成12个小剂子，擀成直径8厘米的圆皮备用
- 调馅：墨鱼切小丁，加温水浸泡10分钟去腥味；大葱切葱花，与墨鱼丁、姜末混合，加食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀，最后淋5毫升食用油锁住水分
- 包制：取面皮包入25克馅料，捏成月牙形包子，收口捏紧避免漏馅
- 煎制：平底锅刷10毫升食用油，放入包子，中小火煎3分钟至底部金黄；加清水没过包子底部1厘米，盖盖焖5分钟至水分收干，出锅前撒少许葱花提香
这款水煎包底部焦脆、馅料鲜醇，墨鱼的鲜与大葱的香完美融合，咸淡适中不腻口。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感可中和煎包的微腻，凸显食材本味，为用餐体验添彩。
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