想在家复刻馆子里卖爆的天麻兔头？这份升级配方兼顾麻辣劲爽与香辣回甜，还附香料包、自制底料的精准配比与炒制步骤，新手也能一次做对。
【食材准备】
- 主料：兔头10个（处理干净，剪去耳尖、鼻毛）
- 辅料：天麻15g（泡软切片）、姜片20g、葱段20g、大蒜25g、干辣椒段80g、青花椒30g、冰糖15g
- 香料包：八角3g、桂皮2g、香叶2片、草果1个（拍破去籽）、白蔻2g、丁香0.5g
【炒制步骤】
1. 炒底料：起锅倒菜籽油300ml，烧至六成热下姜片、葱段、大蒜爆香，加冰糖炒至融化，下干辣椒段、青花椒炒出焦香，倒入香料包小火炒3分钟出味。
2. 卤制：加清水1.5L、生抽50ml、老抽10ml、盐15g、天麻片，放入兔头大火烧开，转小火卤1.5小时，关火焖30分钟更入味。
【搭配建议】
啃兔头时，配一口[邑天下](../product.php?id=3)，其绵柔口感能中和麻辣的刺激，回甜余味还能衬出兔头的鲜，越啃越香越喝越顺。
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