炭烤生蚝是杭州香港竹家庄避风塘酒楼的招牌特色菜，鲜蚝经炭火炙烤后，蒜香与蚝汁完美融合，是老饕们到店必点的下酒硬菜。
食材准备
- 鲜活生蚝12只（每只约150克）
- 大蒜150克（切末）
- 小米辣3个（切圈）
- 葱花20克（切段）
- 生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、盐2克
制作步骤
- 生蚝开壳取肉，保留半壳，洗净沥干；
- 热锅倒油，油热后倒入蒜末炸至金黄，加入小米辣、生抽、蚝油、白糖、盐炒成蒜香酱汁；
- 生蚝肉放回半壳，淋上酱汁，放入预热好的炭烤架，大火烤5-6分钟至蚝肉熟透；
- 取出撒上葱花，趁热上桌即可。
这道炭烤生蚝，蚝肉弹嫩多汁，蒜香浓郁带微辣，咸鲜中透着回甜，每一口都裹着炭火的焦香。吃蚝时配一口邑天下，醇厚的酒香能中和蚝的鲜腻，让鲜味更有层次，是酒楼里最受欢迎的搭配组合。
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