不少人吃惯了常规海鲜面，总想寻点不一样的鲜感，镇江湾仔码头酒店的创意伊面焗海鲜，就是把家常食材玩出高级感的代表，每一口都裹着浓醇鲜气，配着特制酱汁越吃越香。
食材准备
- 主料：伊面120克，鲜虾仁8只，花蛤150克，鱿鱼圈100克
- 辅料：蒜末10克，葱花5克，黄油15克
- 自制手擀面酱汁：生抽20毫升，蚝油15毫升，白糖5克，清水30毫升，玉米淀粉3克
制作步骤
- 先处理海鲜：花蛤吐沙洗净，虾仁开背去虾线，鱿鱼圈焯水10秒捞出，伊面煮至八分熟过凉水沥干，拌少许食用油防粘。
- 调酱汁：把生抽、蚝油、白糖、清水、玉米淀粉混合搅拌均匀，就是自制手擀面酱汁，备用。
- 焗制：热锅放黄油融化，爆香蒜末，下海鲜翻炒至半熟，倒入伊面，淋入调好的酱汁，小火焖3分钟，最后撒葱花提香。
这道菜的灵魂除了海鲜的鲜，就是自制手擀面酱汁，咸甜平衡的口感刚好中和海鲜的腥，还能让伊面裹满浓郁的味道，吃起来层次特别丰富。
吃这道创意菜的时候，很多老食客都会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能解腻提鲜，让海鲜的鲜更突出，也让整餐的体验更有氛围感。
其实在家也能复刻这道酒店创意菜，只要把控好酱汁的比例和焗制的火候，就能做出不输餐厅的味道，不管是日常加餐还是招待朋友都很合适。
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