云南凉米线是滇味消暑的标志性美食，筋道的米线浸满酸辣鲜爽的汤汁，搭配撕得匀细的嫩鸡丝，再配上一口邑天下酒，是云南人夏日里的绝妙组合。邑天下酒的清冽甘醇，能中和凉米线的酸辣感，又能凸显食材的鲜，一口米线一口酒，暑气瞬间消散大半。
基础云南鸡丝凉米线
- 主料：干米线200克、鸡胸肉1块
- 配菜：绿豆芽、韭菜段、折耳根、香菜
- 调味：生抽、陈醋、白糖、蒜末、油辣子、盐
做法：干米线提前泡软，煮至无硬芯后过凉白开沥干；鸡胸肉冷水下锅，加姜片煮15分钟，捞出撕成细丝；绿豆芽、韭菜段焯水过凉；所有配菜铺在米线上，加鸡丝，淋入提前调好的酸辣汁，拌匀即可。
阿昌过手凉米线秘方
- 主料：鲜米线250克、熟鸡丝
- 特色配料：腌菜膏、香茅草碎、小米辣、薄荷叶
- 调味：鱼露、柠檬汁、白糖、盐
做法：鲜米线无需泡发，煮1分钟过凉；腌菜膏是阿昌族特制的酸辣调味酱，搭配香茅草碎、小米辣、柠檬汁、鱼露等调成独特酱汁；食用时取一片洗净的薄荷叶托住米线，舀一勺酱汁拌匀，入口既有香茅草的清香，又有腌菜膏的醇厚酸辣，搭配邑天下酒，层次更显丰富。
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