安顺破酥包是贵州极具代表性的传统名点，以层次分明、酥软鲜香的特质深受喜爱，其制作工艺讲究，成品兼具主食的饱腹性与点心的风味感，适配日常餐食或特色品鉴场景。
食材准备
- 中筋面粉500克
- 酵母5克
- 温水250毫升
- 猪油100克
- 白糖30克
- 猪肉馅200克
- 生抽、老抽、盐、姜末、葱花各适量
制作步骤
首先将酵母用温水化开，加入面粉、白糖揉成光滑面团，密封发酵至两倍大；接着把猪油与适量面粉混合成油酥，揉匀备用；发酵好的面团排气后擀成大薄片，均匀涂抹油酥，从一端卷起成长条，分成若干小剂子；将剂子按扁擀成圆皮，包入调好的猪肉馅，收口朝下摆放，二次醒发20分钟后，冷水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可。
刚出锅的破酥包，表皮层次清晰，咬开酥软掉渣，肉馅咸香多汁，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香与酥软口感碰撞，更能凸显传统名点的独特风味。
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