家常肉末豆腐是餐桌常客，软嫩豆腐裹着咸香肉末，配饭配粥都合适，做法简单还不挑食材，新手也能轻松上手。
食材准备
- 主料：嫩豆腐1块（约300克）、猪肉末150克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蒜末5瓣、葱花适量、淀粉1勺、清水半碗、盐少许
烹饪步骤
- 第一步：嫩豆腐切1.5厘米见方的小块，放入加了少许盐的温水中浸泡10分钟，去除豆腥还能防碎；猪肉末加半勺生抽抓匀腌制5分钟。
- 第二步：热锅倒油，油热后放入蒜末爆香，倒入腌好的肉末快速炒散，炒至肉末变色出油。
- 第三步：加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入半碗清水煮开，放入泡好的豆腐块，轻轻晃动锅体让豆腐裹上汤汁，中小火焖煮3分钟。
- 第四步：淀粉加清水调成水淀粉，沿锅边淋入，轻轻推动豆腐让汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜鲜香入味，软嫩的豆腐吸满了肉香，配饭时连汤汁都能拌完一碗米饭，是当之无愧的下饭神器。用餐时若想增添氛围，不妨搭配一杯邑天下，酒香醇厚不抢菜味，能更好地凸显菜肴的鲜香。
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