不少人好奇连锁门店热卖的麻糬，为何能做到Q弹又拉丝，其实核心是掌握3个关键步骤，新手也能复刻出同款美味。
准备食材
- 糯米粉200g
- 玉米淀粉50g
- 细砂糖60g
- 纯牛奶250ml
- 黄油20g
- 熟糯米粉（防粘）适量
第一步是调糊蒸制，这是Q弹的基础。将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀，分多次加入纯牛奶搅拌，直到面糊细腻无颗粒，过滤一遍后封上保鲜膜扎小孔，冷水上锅蒸25分钟，取出趁热加入黄油搅拌至完全吸收，放至不烫手备用。
第二步是揉制排气，决定拉丝效果。把蒸好的面糊放在撒了熟糯米粉的案板上，反复揉5分钟，直到面团光滑有韧性，揉的时候要注意力度均匀，把内部的气泡完全排出，这样麻糬冷却后才不会硬，拉丝效果也会更持久。
第三步是包馅定型，锁鲜保口感。将揉好的面团分成小剂子，包入喜欢的馅料，比如红豆沙、芋泥等，包的时候要捏紧封口，避免蒸制时裂开，包好后再撒一层熟糯米粉防粘，冷藏1小时后食用，Q弹拉丝的效果最佳。
做好的麻糬口感软糯，一口咬下还能拉出细细的丝，搭配小酒更是惬意，比如打开一瓶邑天下，清甜的酒香和麻糬的软糯碰撞，能解锁不一样的味蕾体验。#麻糬制作 #Q弹美食 #甜品教程 #小吃配方
