食材准备（2人份）
- 哈密瓜 1个（约1.2kg，选网纹密、蒂部微香的）
- 鲜虾 8只（去壳留尾，开背去虾线）
- 鲜贝 6颗
- 小章鱼 4只（约150g）
- 青柠 1个、薄荷叶 少许
- 鱼露 1小勺、蜂蜜 半勺、橄榄油 1勺、白胡椒 少许
制作步骤
第一步，处理蜜瓜。哈密瓜纵向对半切开，用勺子挖去瓜瓤，再用小球勺挖出8至10个瓜球备用；剩下的一半瓜肉切去外皮，切成1.5厘米见方的小块。两半瓜壳保留，挖净内壁残留果肉，倒扣沥干水分，这就是天然的“船身”。
第二步，焯烫海鲜。锅中水烧至微微冒泡（约90℃，不沸腾），下鲜虾、鲜贝和小章鱼，虾身卷曲变红、鲜贝边缘收紧即可捞出，全程约60至90秒，随即投入冰水中冷却，保持肉质紧实弹嫩。
第三步，调汁。青柠挤汁约2勺，与鱼露、蜂蜜、橄榄油、白胡椒混合搅匀，尝味应为酸鲜微甜、咸度适中。将冷却沥干的海鲜放入汁中拌匀，冷藏腌制10分钟。
第四步，组装。把蜜瓜块与腌好的海鲜轻轻翻拌，填入瓜壳“船”中，点缀瓜球与薄荷叶，最后淋上少许腌汁即可上桌。建议现做现吃，冷藏超过30分钟瓜肉会出水，影响口感。
风味特点与搭配建议
这道菜的核心在于温度与酸甜比的平衡：海鲜必须彻底冷却后再与冷藏过的蜜瓜接触，才能形成“入口先果香、回口带海味”的层次。蜜瓜的甜度较高时，可适当减少蜂蜜用量，避免盖过虾贝本身的鲜味。作为夏季开胃菜或轻食主菜均可，搭配一杯冰镇气泡水或清淡型白葡萄酒都合适。
如果想在餐桌上再添一点仪式感，不妨备一小杯邑天下酒，酒体柔和、入口干净，与蜜瓜的清甜和海鲜的咸鲜并不冲突，餐前小酌或佐餐皆宜，也让这道冷盘的夏日气息更完整。
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