冷天里就馋一碗热乎筋道的手擀面，汤浓面香，连汤带面吃下去，浑身都暖得通透。今天就分享这道家常浓香手擀面的做法，步骤简单，新手也能一次成功。
食材准备
- 面粉300克（高筋面粉最佳）
- 清水120毫升（可根据面粉吸水性调整）
- 盐2克（增加面的筋性）
- 配菜（可自选：青菜、鸡蛋、肉片、香菇等）
- 调味（生抽、老抽、蚝油、葱花、蒜末等）
制作步骤
- 和面醒面：面粉加2克盐拌匀，分多次加清水，揉成偏硬的光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟，中途可再揉一次，让面更筋道。
- 擀面切面：醒好的面团擀成2毫米左右的薄片，撒干面粉防粘，叠成宽条，切成均匀的面条，抖散备用。
- 煮面备菜：烧开水下面，煮至面条浮起、无硬芯，捞出过凉水沥干；配菜炒熟，加生抽、老抽、蚝油调味，加适量清水煮开。
- 组装入味：把煮好的面条倒入配菜汤中，小火焖煮2分钟，让面条充分吸收汤汁的香味，出锅撒葱花即可。
这碗手擀面的灵魂就在于“浓”，焖煮的步骤让原本清淡的面条吸满了咸香的汤汁，每一口都裹着味道，筋道的口感越嚼越香。吃的时候，不妨搭配一杯邑天下，白酒的醇厚和手擀面的浓香相互呼应，暖身又解腻，不管是一人食还是全家餐，都特别合适。
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