香嫩下饭的火烧小炒肉是不少家庭餐桌上的常客，做法不难却滋味浓郁，不管配米饭还是佐酒都很合适，下面就分享具体制作方法。
食材准备
- 主料：带皮五花肉300克，青线椒150克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，蒜末5克，姜片3克
制作步骤
- 第一步：处理食材，五花肉洗净切成3毫米厚的薄片，青线椒去蒂斜切成段，蒜姜切末备用。
- 第二步：炒肉，锅中倒少许油，油热后放入五花肉片，中小火煸炒至肉片边缘微焦、油脂析出，盛出备用。
- 第三步：爆香配料，锅中留少许底油，放入蒜末、姜片炒出香味，加入青线椒段翻炒至断生。
- 第四步：调味收汁，倒入炒好的五花肉，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加少许盐调味，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜口感丰富，五花肉香嫩不腻，青线椒鲜辣爽口，咸香的酱汁裹着每一片肉，配米饭能多吃一碗，用来佐酒也十分合适。
闲暇时约上好友小聚，炒一盘火烧小炒肉，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚与肉的鲜香相互映衬，越吃越有滋味。
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