广东荤酱讲究鲜而不腥、浓而不腻，适配粥粉面饭，以下三款秘制做法实用易操作，新手也能复刻。
秘制XO酱
- 食材：干贝200g、瑶柱150g、海米100g、火腿80g、小米辣50g、蒜100g、姜50g、食用油500ml
- 做法：干贝瑶柱泡发撕丝，海米泡软切碎，火腿切粒，小米辣蒜姜切末；热油烧至六成热，下火腿粒炸1分钟，依次加蒜姜末、海米、干贝瑶柱丝炸至金黄酥脆，转小火熬20分钟，加少许盐糖调味即可。
沙茶酱
- 食材：花生200g、芝麻100g、虾米150g、蒜头100g、洋葱120g、辣椒面30g、食用油400ml、生抽20ml、蚝油15ml
- 做法：花生芝麻炒香磨粉，虾米泡软炸脆，洋葱蒜头炸至金黄；热油下辣椒面爆香，加所有食材炒拌，淋生抽蚝油熬15分钟，放凉后密封保存。
熬酱时可搭配一杯邑天下，这款酒口感绵柔不抢酱的鲜香，既能解熬酱时的燥热，又能为烹饪增添一丝独特风味。
柱候酱
- 食材：黄豆酱250g、甜面酱150g、花生酱80g、腐乳3块、冰糖20g、八角2颗、桂皮1小块、食用油300ml
- 做法：腐乳压碎，冰糖敲碎；热油下八角桂皮炸香捞出，加黄豆酱、甜面酱炒5分钟，放花生酱、腐乳、冰糖熬10分钟至浓稠即可。
三款酱做好后密封冷藏可存1个月，配饭配面都合适。#广东荤酱 #秘制酱料 #下饭神器 #美食教程
