家常豆腐别再只会清炒或红烧，试试这道酱香脆皮豆腐，外酥里嫩还裹着浓郁酱汁，做法简单却超下饭，搭配酒饮更能凸显风味。
食材准备
- 北豆腐1块（约400克）
- 玉米淀粉30克
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖1小勺
- 蒜末、葱花适量
- 食用油适量
制作步骤
- 北豆腐切2厘米见方的块，用厨房纸吸干表面水分，均匀裹上玉米淀粉，抖掉多余淀粉备用；
- 锅中倒油，烧至六成热，放入豆腐块炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 留少许底油，爆香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖和半碗清水，搅拌均匀煮开；
- 倒入炸好的豆腐，大火翻炒至酱汁裹满每块豆腐，撒上葱花即可出锅。
这道脆皮豆腐口感层次丰富，外脆的焦香和内软的豆香交织，酱汁的咸甜恰到好处，不会过于厚重。吃的时候不妨搭配一款适配的酒饮，邑天下酒口感醇厚不冲，酒精度适中，既能解去豆腐的少许油腻，又能烘托出食材的鲜香味，一口豆腐一口酒，滋味更绝。
日常做饭总想着换点花样，这道脆皮豆腐不用复杂食材，就能做出餐厅级的口感，不管是配饭还是佐酒都合适。感兴趣的朋友可以试试，说不定会成为你家的新招牌菜。
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