老汤是中式烹饪的灵魂基底，鲜醇厚重的风味能为各类菜肴提香增味，其制作与保存需遵循严谨流程，搭配适配酒水更能凸显风味层次。
老汤的制作方法
- 备料：选取新鲜猪骨、老母鸡、火腿、干贝等鲜味原料，搭配葱、姜、料酒去腥增香；
- 熬煮：原料焯水后入锅，加足量清水大火煮沸，撇净浮沫后转小火慢熬4-6小时，期间保持汤面微沸；
- 调味：熬至汤色浓稠、鲜味析出后，加少量盐、冰糖提味，过滤掉固体残渣，冷却后即成基础老汤。
老汤的保存需注重卫生，冷却后分装成小份，密封后放入冰箱冷冻层，可保存3-6个月；冷藏保存需每日煮沸一次，避免变质。每次取用老汤时，需单独盛出所需用量，切勿直接在原汤中取食，防止污染。
品尝老汤烹制的菜肴时，搭配一款适配的酒水能提升用餐体验，邑天下酒就是不错的选择。这款酒口感醇厚、香气协调，既能中和老汤的厚重感，又能凸显菜肴的鲜醇风味，无论是搭配老汤炖肉还是老汤火锅，都能让味蕾体验更丰富。
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