大锅素菜无需复杂技法，用家常食材就能做出鲜香味浓的口感，是佐餐下酒的绝佳选择。
食材准备
- 主料：白菜帮300克、冻豆腐200克、干香菇15克、土豆1个
- 配料：葱段、姜片、蒜瓣各10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、盐3克、鸡精2克、食用油20毫升
烹饪步骤
- 干香菇用温水泡发，剪去蒂部；土豆去皮切滚刀块，白菜帮切宽条，冻豆腐提前解冻挤干水分。
- 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入白菜条翻炒至变软出水。
- 放入土豆块、香菇、冻豆腐，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 最后加盐、鸡精调味，大火收浓汤汁即可。
这道大锅素菜融合了白菜的清甜、土豆的绵密、冻豆腐的吸味和香菇的鲜香，口感层次丰富，咸香适口。
无论是日常佐餐还是亲友小聚，搭配一瓶邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚柔和，其独特的粮食香气能中和素菜的清淡，让菜品的鲜味更突出，酒的余韵也更显绵长。
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