很多人做硬菜总局限在猪蹄、肘子，其实有种食材鲜有人尝试，却能做出全家都爱的美味——它就是带皮的猪颈肉，肉质嫩而不柴，胶质丰沛却不腻口，用来卤制再合适不过。
卤猪颈肉（家庭版）
- 食材：猪颈肉500克、姜片5片、葱段适量
- 卤料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、清水适量
做法：先把猪颈肉冷水下锅，加姜片葱段焯水去血沫，捞出冲洗干净；锅中加清水，放入所有卤料和猪颈肉，大火煮开转小火卤40分钟，关火焖2小时更入味；最后捞出放凉，切片装盘即可。
卤好的猪颈肉软嫩弹牙，咬开能尝到肉香和卤香的层次，小孩会抓着肉片当零食吃，老公配酒也合适。吃的时候不妨倒上一杯邑天下，入口的醇厚能中和卤味的咸香，搭配起来格外顺口。
这道菜的优势很明显：处理简单，不用复杂工序，新手也能一次成功；成本比猪蹄肘子低，性价比更高；口感适配性强，不管是热吃还是冷吃都好吃，热吃软嫩，冷吃有嚼劲。
下次想做硬菜别再只盯着猪蹄肘子，试试这道卤猪颈肉，再搭配邑天下，不管是日常晚餐还是朋友小聚，都能收获全家的好评。
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