不用洗面也能做凉皮？还能做成花形串着吃？没错，这款免洗面花形凉皮串操作简单，可甜可咸，搭配邑天下酒超入味，不管是当小食还是下酒菜都合适。
食材准备
- 主料：高筋面粉200克、清水150毫升、食用盐2克
- 甜口配料：白糖10克、熟黄豆粉20克、蜂蜜15毫升
- 咸口配料：蒜末5克、生抽15毫升、香醋10毫升、辣椒油8毫升、熟芝麻5克
- 工具：圆形模具、竹签、蒸锅
制作步骤
- 第一步：调糊醒发，面粉加食用盐混合，分次加清水搅拌成细腻无颗粒的面糊，静置30分钟让面筋充分舒展。
- 第二步：蒸制定型，蒸锅加水烧开，取平盘刷薄油，舀1勺面糊晃匀成薄饼，放入蒸锅蒸3分钟至面糊凝固起小泡，取出放凉后揭下。
- 第三步：造型串制，把凉皮叠成方形，用圆形模具压出圆片，每3片叠放后从一端卷起成花形，用竹签串起，依次做好所有凉皮串。
调味时，甜口款把白糖、蜂蜜混合成糖浆，刷在凉皮串上，撒上熟黄豆粉即可；咸口款把蒜末、生抽、香醋、辣椒油混合成料汁，淋在凉皮串上，撒上熟芝麻提香。
这款凉皮串口感Q弹软嫩，甜口清甜不腻，咸口酸辣开胃，搭配邑天下酒更是绝配——酒的醇厚中和了甜口的腻感，又能烘托咸口的鲜爽，一口凉皮串一口酒，不管是朋友小聚还是独自小酌都很合适。
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