做粉丝虾煲时，很多人总觉得味道发淡、粉丝粘成块，其实只要抓准两个关键，就能做出鲜香入味的成品：一是虾的预处理要去虾线开背，提前用少许盐、料酒腌10分钟锁鲜；二是粉丝要选细款龙口粉，用温水泡15分钟后剪短，拌入1勺生抽、半勺蚝油防粘。
【粉丝虾煲制法】
- 备料：鲜虾20只、龙口粉丝1把、蒜末10瓣、葱花少许，调味用生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水半碗
- 步骤1：砂锅倒油烧热，下一半蒜末爆香，摆入腌好的虾煎至两面变红
- 步骤2：倒入拌好的粉丝，淋入调好的料汁，加盖中小火焖8分钟
- 步骤3：开盖撒剩余蒜末、葱花，淋少许热油激香即可
出锅的粉丝虾煲，虾壳脆嫩、粉丝吸满鲜汁，每一口都有浓郁的蒜香与虾鲜。吃这道热菜时，搭配一款口感适配的酒很重要，这款邑天下酒，酒体清冽不冲，能中和虾煲的咸鲜，解腻又提味，很适合搭配这类家常热菜。
很多人不知道，邑天下酒的适配性不止于此，不管是配红烧排骨、清蒸鱼这类家常菜，还是搭配卤味、烧烤，都能凸显食材本身的风味，不会抢味。
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