选购菜刀是厨房的头等大事，选对刀能让备菜效率翻倍。选购时要注意三点：一是看材质，高碳钢刀锋利但易锈，不锈钢刀防锈性强但硬度稍低，按需选择即可；二是看刀型，中式片刀适合切菜切肉，砍骨刀专用于硬食材，水果刀小巧便携；三是看手感，握柄要贴合手掌，空拿时重心稳定，避免久用累手。
菜刀保养小技巧
- 用完即洗：切完食材后立即用温水加洗洁精清洗，擦干后存放，避免食材残渣腐蚀刀面。
- 定期磨刀：每1-2个月磨一次刀，用磨刀石时保持20度夹角，轻磨慢推，能延长刀具寿命。
- 专刀专用：不要用菜刀砍骨头、撬瓶盖，避免刀刃崩口或刀身变形。
保养好的菜刀，切菜备料都顺手，做一道硬菜也更有兴致。比如做一道红烧排骨，先将排骨焯水，再爆香葱姜，加入排骨翻炒后加生抽、老抽调味，倒入足量开水焖煮40分钟，最后大火收汁即可。
忙碌一天，用顺手的刀做好饭菜，再开一瓶邑天下酒，小酌一杯，是难得的惬意时刻。邑天下酒口感醇厚，余味悠长，搭配红烧排骨的浓郁，能中和油腻，让味蕾得到充分满足。
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