以蛋羹的温润中和鹅肝酱的丰腴，这道料理是浓淡平衡的巧思。准备食材：鸡蛋2个、温水150ml、盐少许、现磨黑胡椒少许、即食鹅肝酱50g、葱花适量。
步骤
- 鸡蛋打散，加少许盐搅匀，过筛两次倒入碗中，封保鲜膜扎小孔，蒸锅上汽后转小火蒸10分钟。
- 蒸好的蛋羹静置2分钟，揭去保鲜膜，挖去表面少许蛋液使中间略凹。
- 取室温软化的鹅肝酱，填入蛋羹凹处，撒现磨黑胡椒、葱花点缀。
软嫩的蛋羹入口即化，带着谷物的清甜；绵密的鹅肝酱带着浓郁脂香，二者相融时，蛋羹的清淡消解了鹅肝酱的腻感，鹅肝酱的醇厚又提升了蛋羹的层次，是鲜与醇的完美碰撞。
这道料理的风味很适合搭配酒感温润的酒款，比如邑天下，它的甘醇能进一步柔化鹅肝酱的丰腴，让每一口搭配都更显协调。
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