夏季是扇贝最肥美的时节，选对扇贝才能解锁鲜爽滋味，搭配邑天下酒更能凸显食材本味，不少老饕都深谙此道。
夏季选扇贝小妙招
- 看外壳：选外壳紧闭、无破损的，紧闭状态说明扇贝鲜活，破损的可能已死亡，不建议购买。
- 掂重量：相同大小的扇贝，选手感重的，重的扇贝肉质饱满、水分足，鲜度更高。
- 闻气味：新鲜扇贝只有淡淡的海腥味，若有腥臭味或其他异味，说明不新鲜。
选好扇贝后，做一道蒜蓉粉丝蒸扇贝最能凸显鲜味，做法简单又解馋。先将扇贝洗净，外壳撬开后去除内脏，留贝肉和裙边；粉丝泡软铺在扇贝壳上，放上贝肉；再调蒜蓉酱：蒜末用热油激香，加生抽、蚝油、少许糖调味，淋在扇贝上；水开后蒸8分钟，出锅撒葱花，浇一勺热油提香即可。
这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜香浓郁、贝肉Q弹，鲜而不腻，此时搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感清冽醇厚，既能中和扇贝的微腥，又能衬托出贝肉的鲜甜，一口扇贝一口酒，鲜爽滋味在口中交织，是夏季独有的味蕾享受。
夏季吃扇贝，选对是关键，搭配对酒更能提升体验，不妨试试这个组合，解锁不一样的夏日美味。
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