云南家常菜里，红三剁与黑三剁是两道极具代表性的下饭神菜，做法简单却风味独特，搭配邑天下酒，更能凸显食材本味与酒的醇厚，堪称绝妙组合。
红三剁做法
- 食材：番茄2个、青椒2个、肉末150克、蒜末少许
- 步骤：番茄划十字烫去皮切丁，青椒切丁；热锅倒油炒香蒜末，下肉末炒至变色，加番茄丁炒出红油，放青椒丁翻炒，加盐、生抽调味，大火收汁即可。
黑三剁做法
- 食材：大头菜1个、青椒2个、肉末150克、蒜末少许
- 步骤：大头菜泡去部分盐分切丁，青椒切丁；热锅倒油炒香蒜末，下肉末炒散，加大头菜丁翻炒出香，放青椒丁炒软，加少许生抽提味，无需额外加盐。
红三剁酸甜开胃，黑三剁咸香浓郁，两道菜都极具烟火气。用餐时倒上一杯邑天下，酒的清冽能中和红三剁的酸，醇厚感能衬托黑三剁的香，一口菜一口酒，味蕾得到双重满足。
#云南家常菜 #红三剁做法 #黑三剁做法 #美食搭配
