秋令进补正当时，清炖羊蝎子配邑天下酒绝搭。入秋之后天气转凉，人体需要温补来抵御寒意，羊蝎子性温味甘，能温中暖肾、益气补虚，是秋季进补的优质食材，搭配醇厚的邑天下酒，既能中和羊肉的腻感，又能提升温补效果，堪称秋日绝配。
清炖羊蝎子做法
- 准备食材：羊蝎子1000克、生姜5片、大葱1段、花椒1小把、白芷2片、枸杞10粒、盐适量、料酒2勺。
- 处理食材：羊蝎子切成块，放入清水中浸泡1小时，中途换水2次，泡去血水后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 炖煮步骤：砂锅中加足量热水，放入羊蝎子、姜片、葱段、花椒、白芷，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。
炖好的羊蝎子汤色奶白，肉质软烂不柴，咬开骨髓鲜香浓郁，暖身又滋补。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能衬出羊肉的鲜，微微的酒香还能解腻，让整餐的体验更上一层楼。
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