想要做出肉质松软不膻的新疆红烧羊排，选料是关键，优先选带骨带脂的新疆阿勒泰羊排，提前用清水浸泡2小时去血水，再用姜片、葱段、料酒腌制15分钟，能有效减少膻味。
具体做法
- 起锅热油，放入冰糖炒出枣红色糖色，下羊排快速翻炒至均匀裹色；
- 加姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，淋生抽提鲜、老抽上色；
- 倒入没过羊排的热水，大火烧开转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
炖好的羊排肉质软嫩不柴，吸饱了香料的香气，咸鲜中带一丝回甜，完全没有膻味。吃这道硬菜时，搭配一款适配的酒能让口感更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择，它的酒体醇厚，带着淡淡的粮香，能中和羊排的油腻感，还能凸显羊肉的鲜。
很多人试过这组搭配后都赞不绝口，邑天下酒的度数适中，既不会盖过羊排的风味，又能解腻提香，一口羊排一口酒，满足感直接拉满。
#新疆红烧羊排 #肉质松软不膻 #硬菜搭配指南 #邑天下好酒
