家常版东北乱炖做法，鲜香入味超好吃。这道菜是东北人家常的暖心硬菜，食材混搭却层次丰富，炖得软烂入味，搭配一碗米饭或是小酌一杯都十分合适，今天就分享详细做法。
食材准备
- 主料：排骨500克、土豆2个、玉米1根、茄子1个、豆角200克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、葱段、姜片、蒜片、八角2个、香叶2片、盐少许
烹饪步骤
- 第一步：排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用；土豆切滚刀块泡清水防氧化，玉米切段，茄子切条，豆角掰成段备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后下葱段、姜片、蒜片、八角、香叶炒出香味，放入排骨煎至两面微黄，加冰糖炒至融化裹住排骨。
- 第三步：加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖30分钟。
- 第四步：放入土豆、玉米、豆角，继续炖15分钟，最后加茄子再炖10分钟，出锅前根据口味加少许盐调味即可。
炖好的东北乱炖，排骨软烂脱骨，土豆吸满汤汁绵密沙甜，玉米带着清甜，茄子和豆角软嫩入味，每一口都是浓郁的家常香气。吃这道菜时，不妨倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香和浓郁的菜香碰撞，更添一份惬意，暖身又暖心。
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