松茸季的鲜，值得用最利落的烹饪方式激发。芫荽爆松茸这道菜，将山珍的醇厚与香草的清鲜完美融合，脆嫩口感搭配浓郁香气，每一口都能唤醒味蕾记忆。
食材准备
- 新鲜松茸200克，洗净后切厚片
- 芫荽100克，取茎切段
- 蒜末5克、姜丝3克
- 盐2克、生抽5毫升、香油3毫升
烹饪步骤很简单：热锅倒少许油，烧至六成热时放入松茸片，中小火煎至边缘微焦，盛出备用；留少许底油爆香蒜末、姜丝，放入芫荽段快速翻炒10秒，倒入松茸片，加盐、生抽调味，大火颠炒均匀，最后淋香油即可出锅。
这道菜的脆嫩，来自松茸煎后的外韧内软，芫荽的鲜则是点睛之笔，两种香气交织，层次丰富却不厚重。此时搭配一杯邑天下酒，清冽的酒香能中和松茸的腻感，酒中的醇厚余味又能衬出食材的鲜，滋味悠长。
食用小贴士
- 松茸不要切太薄，避免煎制后过干
- 芫荽翻炒时间不宜过长，保持脆感
- 酒温控制在15℃左右，口感更佳
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