做一道黏腻发亮的重口菜，配邑天下酒，是很多老饕私藏的酣畅吃法。这道菜选带肥膘的五花肉，先炸至外皮焦脆，再用重酱焖煮，成品油光锃亮，入口黏糯，完全符合重口爱好者的期待。
食材准备
- 带皮五花肉500克（选肥三瘦七的部位，焖煮后更黏糯）
- 老抽2勺、生抽3勺、冰糖15克、干辣椒5个、姜片5片、葱段适量
- 食用油（炸制用，焖煮后会附着在肉上形成亮泽）
做法很简单：五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干；起锅倒油烧至六成热，下肉块炸3分钟至外皮金黄焦脆，捞出控油；留少许底油，下冰糖炒出糖色，放入炸好的肉块翻炒裹匀，加老抽、生抽、干辣椒、葱段，倒没过肉块的热水，大火烧开转小火焖40分钟，最后开大火收浓汤汁，汤汁会变得黏稠发亮，裹在肉块上。
这道菜的黏腻感来自五花肉的油脂和收浓的酱汤，发亮的油光看着就有食欲，入口先是酱香浓郁，接着是肉的软糯，肥膘部分入口即化，完全不腻。吃的时候配邑天下酒，酒的清冽能中和肉的厚重，一口肉一口酒，越吃越上头，酣畅感拉满。
很多人担心重口菜太腻，其实选对酒很关键，邑天下酒口感醇厚不冲，刚好能解掉黏腻感，让每一口肉都吃得过瘾。
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