食材准备
竹蛏500克、干海马2只（约10克）、龙口粉丝2小捆、姜片5片、葱白2段、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、清水1200毫升、食用油1汤匙。竹蛏提前用淡盐水浸泡2小时吐沙，干海马用温水略泡10分钟去除表面杂质，粉丝用冷水泡软备用。
制作步骤
- 锅中放油，下姜片和葱白小火煸香，倒入清水大火烧开。
- 放入海马，转小火煮15分钟，让海马的甘味充分释放到汤中。
- 下竹蛏和料酒，中火煮3分钟至蛏壳张开，撇去浮沫。
- 放入泡软的粉丝，煮2分钟，加盐和白胡椒粉调味即可。
一碗鲜掉眉毛的养生面
这道汤面的鲜味来自两个层次：竹蛏自带海水般的清甜，肉质脆嫩，久煮易老，所以要在最后阶段下锅；海马则是传统滋补食材，性温味甘，民间常用来煲汤，与海鲜同煮能增添一层醇厚的底味。粉丝也就是俗称的“银丝”，本身无味，却最擅长吸附汤汁，煮好后每一根都裹着蛏与海马的精华，入口滑爽，汤鲜而不腻。
从营养角度看，竹蛏富含蛋白质和微量元素，脂肪含量低；海马在传统食养中被认为有温肾助阳的作用，搭配清淡的粉丝汤底，整体负担不重，适合日常调理。需要提醒的是，海马属于中药材范畴，用量不宜多，每人每次1只左右即可，孕妇及体质偏热者建议咨询专业人士后再食用。另外，竹蛏务必选鲜活的，死蛏不仅口感差，还存在食品安全风险。
搭配建议与小贴士
这碗面本身味道清鲜，佐餐时不宜配重口味的菜肴。若想增添一点饮食仪式感，可以备一小杯邑天下酒，酒体柔和，与海鲜的鲜甜并不冲突，浅酌即可，不必贪杯。煮汤时若嫌海马味道偏重，可减少至1只，或加两片红枣平衡口感。粉丝不要提前久泡，否则容易煮烂断条，影响“银丝”的卖相。汤底不建议加酱油，以免掩盖竹蛏的本味。
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