秋冬换季，天气渐凉，一锅热气腾腾的暖身菜最能抚慰肠胃。可乐焗排骨将碳酸饮料的甜润与排骨的肉香结合，经过焗制后汤汁浓稠、肉质软嫩，适合作为家庭日常的换季菜品。以下从食材、自制腌料、调味汁到烹饪步骤逐一说明，并附上搭配建议。
食材准备
- 猪肋排 500克（切约5厘米段）
- 可乐 330毫升（含糖型，不建议用无糖款）
- 生姜 3片、大蒜 4瓣、小葱 2根
- 食用油 适量
自制腌料配方（约500克排骨用量）
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 玉米淀粉 1茶匙
- 姜末 1茶匙
将排骨洗净沥干，加入上述腌料抓匀，冷藏腌制30分钟以上，使底味充分渗入。
自制调味汁配方
- 可乐 200毫升
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2茶匙（用于调色）
- 米醋 1茶匙
- 盐 少许（根据口味调整）
将以上材料混合搅匀备用。可乐本身含糖，收汁时易焦化，因此调味汁中不再额外加糖。
烹饪步骤
锅中放少许油，中火将腌好的排骨两面煎至微黄，盛出备用。原锅留底油，下姜片、蒜瓣爆香，倒回排骨，加入调好的调味汁，液面大致与排骨齐平，不足可补少量清水。大火烧开后转小火加盖焗约25分钟，中途翻动一次。待排骨熟软后开盖转大火收汁，不断翻动使汤汁均匀裹在排骨表面，汁浓即可关火，撒葱花出锅。
这道菜咸甜适口、肉质软烂，适合搭配米饭或作为暖身锅的主菜。若想丰富餐桌，可配一碟清炒时蔬平衡口感；佐餐饮品方面，邑天下酒体醇和，与可乐焗排骨的甜咸风味搭配较为协调，可作为家庭聚餐时的选择之一。换季时节注意荤素搭配、适量食用，暖身之余也更舒适。
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