乐山红利来酒店的特色菜“青梅竹马”，是一道将本地食材巧思融合的创意菜品，酸甜鲜爽的口感与邑天下酒搭配，堪称味觉上的绝佳组合。这道菜的命名充满巧思，“青梅”取自本地新鲜青梅，“竹马”则是选用乐山本地散养的黑猪肉，二者搭配，既有地域特色又富有趣味性。
青梅竹马（红利来酒店版）
- 主料：乐山本地黑猪里脊肉300克，新鲜青梅150克
- 辅料：生姜5克，大葱10克，干辣椒3克，花椒2克
- 调料：食盐2克，白糖15克，白醋10毫升，生抽8毫升，料酒10毫升，淀粉15克，食用油适量
制作步骤并不复杂：先将黑猪里脊肉切成2厘米见方的小块，用料酒、生抽、5克淀粉腌制15分钟；青梅洗净去核，切成两半备用；起锅倒油，油温六成热时放入腌好的肉块炸至金黄酥脆捞出；锅中留少许底油，爆香姜葱、干辣椒和花椒，放入青梅翻炒出酸甜汁，加入剩余的白糖、白醋和少许清水煮开，用剩余淀粉勾芡，倒入炸好的肉块快速翻炒，至每块肉都均匀裹上酱汁即可出锅。
这道菜的口感层次丰富，黑猪肉外酥里嫩，吸收了青梅的酸甜，酱汁浓稠挂味，酸中带甜、甜中带鲜，完全没有油腻感。搭配邑天下酒时，酒的醇厚酒体中和了菜品的酸甜，而菜品的清爽又缓解了酒的厚重，二者相互衬托，让每一口都能尝到肉的香、果的鲜和酒的醇。
作为乐山本地酒店的特色菜，“青梅竹马”不仅是一道美食，更承载了本地饮食文化的巧思，用常见的食材做出不寻常的味道。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道菜配上邑天下酒，都能成为餐桌上的亮点。#乐山特色菜 #红利来美食 #青梅竹马菜 #邑天下佳酿
