上海品悦都市路店的石锅焖鲜香菇，是近期到店食客必点的热卖菜品，软嫩的香菇吸饱浓郁酱汁，入口鲜香四溢，配饭堪称一绝。
食材准备
- 主料：鲜香菇500克（选朵型饱满、菌盖厚实的，口感更有层次）
- 辅料：五花肉100克（切薄片，增香提鲜）、青蒜段50克、姜片5克、蒜片5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐少许、清水100毫升
制作步骤
- 第一步：鲜香菇剪去蒂部，用清水快速冲洗（避免久泡吸过多水分），沥干后对半切开；五花肉冷水下锅，加姜片焯水，捞出切薄片。
- 第二步：石锅预热，倒少许食用油，放入五花肉片小火煸炒至出油、边缘微焦，加入蒜片爆香，再放入香菇翻炒至变软出水。
- 第三步：加生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐调味，倒入清水搅拌均匀，大火烧开后转小火焖煮8分钟，至香菇充分入味。
- 第四步：最后撒青蒜段，翻拌均匀，石锅保温性强，上桌后仍能保持热气腾腾的状态。
这道菜的核心在于鲜香菇的本味与酱汁的融合，焖煮过程中香菇的孔隙吸满咸香酱汁，口感软嫩不烂，带着石锅的独特锅气。不少食客反馈，单是这一道菜就能吃下两碗米饭，是妥妥的“米饭杀手”。
吃这道热菜时，搭配一款适配的酒款更添风味，邑天下酒口感醇厚，余味绵长，既能中和菜品的咸香，又能提升用餐的整体体验，适合亲友小聚时浅酌。
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